七零吃货军嫂

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了当地的一些食材,进行了创新和融合。

华经理对那一盘叫做大救驾的菜,特别感兴趣,他连着夹了几筷子,吃过之后就问许明源:“徐老,这道菜为什么叫大救驾呢?多奇怪的名字啊。”

许明源把小杯子里的酒一饮而尽,然后才向华经理解释:“这道菜呢,说起来并不是泰国菜,也不是南川菜。而是当年我在云南停留筹措路费到南川时,在腾冲一家餐馆里做厨师的时候,学的一道菜。这道菜我本人非常喜欢。其实,大救驾,就是炒饵块。但是呢,这道菜有个典故闻名于世。”

“哦,是什么典故呢?”华经理好奇地问。

许明源就开说了。

他说,这个典故来自于明朝末年。

据说明朝灭亡后,李定和刘文秀的大西军于1656年拥永历帝朱由榔辗转来到昆明。两年后,清军三路入滇,吴三桂率军逼近昆明,永历帝与李、刘二将率军西走。走到腾冲时,曾几度断炊,危及性命。腾冲老百姓炒饵块奉上,才算解围。永历帝感叹说,这真是救了朕的大驾。

所以,从此之后腾冲炒饵块就被称为大救驾。

不过,大救驾与昆明炒饵块不同的是,切成三角形的饵块薄如纸,佐料以鸡蛋、糟辣子,番茄、白菜心、葱为主

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