巨人是人类的天敌，打倒一个巨人平均要牺牲三十人（按人类平均牺牲人口计算）。巨人吃不吃人并不会影响到自己本身的生存，他们自身不需要吃东西或喝水，尽管有发声器官却不需要呼吸，而且他们也没有消化系统，所以又会把人吐出来。
巨人的身体温度极高，构造与其他生物根本差异在于没有生殖器官，所以繁殖方式不明，几乎都是男性的体格。身体活动依赖于阳光，没了阳光就会反应迟钝，但根据体型大小不同个体之间对于阳光的依赖程度也不同，个体大的对阳光依赖不高，小的反之。从乌特格鲁德城一事看来，巨人能在日落后行动。
一般种的唯一行动原则是吃人，只对人有反应，不理会其他动物。身体各部分受到损害也能再生，唯一弱点在后颈处，若其受到严重伤害则会被消灭，死亡后尸体会迅速冒蒸气发黑腐烂。
巨人们也有智慧，特别是兽之巨人通晓人类语言。在调查兵团第34次墙外调查中伊尔泽·兰格纳第一次与巨人交流并记录下来[6]，最后因为愤怒大骂被巨人咬掉脑袋。后来笔记被利威尔和韩吉捡到。
据漫画51话，韩吉与柯尼在救出艾伦后到柯尼的老家拉加果村——柯尼遇到那个无法行动的巨人的地方进行调查，发现该巨人的脸与柯尼母亲的照片吻合度极高，并证实那些大批不明来源的巨人与拉加果村失踪的人数完全一致，由此现阶段大致可以证实巨人是由人类变化而来，但方法不得而知。
在得出此结论后，韩吉提出自己进一步的假设——将巨人后颈宽10c处进行换算后，可发现此处是人类大脑和脊髓的连接处（艾伦的变身位置据漫画观察大致也在此处）。韩吉怀疑此处应是一处独立机关，掌握着巨人行动与恢复的功能，可是剖开后却空无一物，由此得出“此处以与巨人同化”和“艾伦与普通巨人的差别在于**是否与巨人同化”的结论。
一般种
只是以吞噬人类为自身的全部，智商很低，但有学习行为。最高的能达到15。借助人类以往的研究容易预测出他们的行动。
奇行种
行为无法判断行动的特殊巨人，外表与普通巨人基本无差别，大部分行动迅速且有特别能力，比如跳的很高、跑得很快等。对奇行种需要考虑到各种状况从而制定对策。
奇行种比一般种更具危险性，由于其行动迅速且难以预测，造成的人员伤亡往往比一般种更多，而且奇行种也会吃人。
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