说来,也是陈悠然有厨艺天赋,有一次,那位教他做淮扬菜的师傅甚至都忍不住赞叹他的厨艺天赋。
当时陈悠然听了,只是苦笑。
他只想给爸妈还有他曾经的好兄弟做一桌菜,可惜,根本没机会。天赋,又有什么用?
……
如今重生回来,他多的是机会做饭,可是陈悠然却好像是有一种近乡情怯的感觉,根本不敢动手。
没想到,今天倒是让周衍之成为第一个尝他手艺的人。
前世的死对头,如今,他竟然要给他做饭。
陈悠然越发觉得缘分这东西,很奇妙。
不过,陈悠然微微一笑,他做的菜,也不是那么容易吃的。
前几天就在塘里摸上来的田螺,已经泡在净水里吐了两天了,脏东西都吐干净了。
陈悠然交给了周衍之一个……很接地气的任务。
家里没有尖嘴钳,无法剪螺尾,就只能用土办法。
地上放个石板,然后再拣一个小石块,一手捏着螺放在石板上,另一手拿着小石块砸掉螺尾……
给周衍之示范过之后,陈悠然就笑眯眯地站了起来。
周大少爷估计从来没干过这种活吧,螺有腥味,虽然陈悠然不觉得臭,不过对于周少爷这种人来说,应该是又脏又臭吧。
而周衍之,的确是皱了皱眉。
不过很快,他就蹲下来,学着陈悠然的样子,砸螺尾。
几个之后,就找到了诀窍,砸得又快又好。
陈悠然撇撇嘴,没劲,想看笑话都看不了,这人忒无趣了。
周衍之在处理螺,陈悠然则去菜园子里摘了长豆角、青椒、朝天椒、小葱、西红柿和南瓜。
长豆角择段泡在盐水里,如果豆角中有虫子的话就会出来,青椒洗干净切成两段,南瓜去皮切成厚片,煮南瓜汤。
灶房里的土灶,是两个锅连在一起的,一个锅一个灶膛。
周衍之也已经处理好了田螺,陈悠然又把田螺反复洗了几遍。
然后,陈悠然冲周衍之一笑,“会烧火吗?”
周衍之的嘴角微微一抽,他来陈家这么些天了,倒是见过陈家人烧火做饭,但问题是,他不会。
“没关系,不会可以学。”陈悠然的笑容很是明媚。
周衍之的眸光微微一闪,这么多天了,他第一次看到陈悠然露出一个少年人该有的明亮笑容,而不再像是之前,每次笑得都很淡,一直发自内心的淡,一种没有几十年的历练根本无法做到的淡。
“好。”周衍之的唇角也微微翘起。
“你看,烧火要先用这种苞谷叶来引火,比较容易点着。火烧着了之后,再放入花生秧,然后再放苞谷芯,火就旺了。”陈悠然给周衍之示范。
周衍之点头,表示学会了。
“那行,那你就把里面的那个灶膛也点着吧。外面这个要烧水煮螺,还要炒菜,炒完菜还要烧汤,里面那个锅灶蒸米饭。”
陈悠然说完,周衍之的身体一僵。
没错,周衍之以为陈悠然把这个灶膛点着了,他再慢慢地往里面放燃料就行了,可……竟然要让他把里面的灶膛引火点着吗?
看起来似乎是简单的事儿。
可是也不知道是哪儿出了错,他把苞米叶点着了,还没等他再放其他的进去继续燃烧,苞米叶上的火就又熄灭了。
三番两次,周衍之的脸黑得跟锅底灰一样,哦不对,他的脸已经被锅底灰给弄黑了……
陈悠然很不厚道地笑弯了腰。
终于,周衍之摸索出了问题的关键所在,终于,像是攻克难关一般地,点着了火!
此时,周衍之的心情能用一个字完美表达:靠。
苞谷芯是很经烧的,而且一旦燃烧起来了,也不容易熄灭。所以,烧火烧顺手的周衍之,还有时间有心情看陈悠然做菜。
里面的锅灶里是蒸的米饭,外面的锅灶里,先是烧开了两碗水。
然后陈悠然用葫芦瓢舀出来一碗水,又添入冷水,同时把洗干净的田螺也放进去,还放了几块拍碎的生姜,盖住,大火烧开,煮上五分钟。
然后把螺给捞出来,水倒掉,洗锅。
锅里的水珠干了之后,就倒上油,油温稍热,放上葱花爆香,再加入切碎的朝天椒,然后就倒入择好洗净的豆角,再加入蒜蓉,炒一下,倒入一点开水,煮一下。豆角不容易炒,都要煮,才能入味。
最后再加入食盐,汤收得差不多了就可以出锅装盘了。
洗锅,再倒入油,把切成段的青椒下锅,快速翻炒,很快,原本绿色的青椒就会起一片一片的油斑,成虎皮状,这时再加入蒜蓉、酱油、水和白糖,翻炒入味,收汁。一道虎皮青椒出锅!
最后只剩下田螺了。
刚才煮过的田螺,有很多前面的盖子都掉了,又清洗了一遍。
洗锅、放油、姜和葱花爆香,放入农家自制的豆瓣酱,炒香,加入田螺翻炒。然后再放入蒜蓉、切成斜块的青椒以及切成小块的西红柿,翻炒一下,加入酱油、白糖和醋。再加入小半碗开水,大火煮!
一直到把汤汁差不多收完,田螺就可以出锅了。
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