巧兰也不用许嫂帮忙,利索的就把鱼杀了,顺便把鱼的腥线也扒出来,许嫂看了很惊奇,“这是什么?”
看到巧兰从鱼头鱼肚子的肉里扒出来一根白色的线,很是惊奇。
许嫂是北方人,后来进了大宅门才跟人学做点心,她有这个悟性,点心的本事学了回来,得到了夫人们的喜欢,也因此遭人嫉妒了。
“这个是腥线,特别腥气,你看就在这里,切开鱼头下面的鱼肉,这里有个白点,就是它了,用刀轻拍鱼身,慢慢的拉扯就弄出来,把它扔掉,鱼就算做的难吃也不会有腥味的,还有鱼鳃下面这块骨头也要剪掉,这都是不好的地方弄掉就行。”
“哦,这个线我从来没有弄过,怪不得我做的鱼老有一点点腥味,我还纳闷呢,洗的那么干净怎么还有腥味呢,那我记住了。”许嫂这才点头恍然。
“做鱼的时候用一点柠檬汁,如果没有新鲜的就用一点干的泡好的水,口味清新去腥最好了。”巧兰笑着解释。
“嗯,我看看你怎么做的,我学学。”许嫂帮着弄好配菜,一面仔细看着。
“我做的很简单的方法,切成块,放油里煎一下,不然就不好吃,然后盛出来放一边,把酸菜辣皮子分别炒制一下,添加凉水烧开,滚沸后在放入煎好的鱼慢慢炖着,可以放点豆腐进去,或者放弃他喜欢的菜也行。红烧鱼也是这个步骤,就是把酸菜换成豆瓣酱而已,放的调料不一样其他步骤都是一样的。”
“哦,那意思是鱼要等水烧开再放是么?”
“是的,鱼已经用油煎过了已经是七成熟了,用凉水炖鱼味道就不够鲜美了,用热水炖已经半熟的热鱼,味道才能鲜美,汤汁才能出色,要是炖鲫鱼也是用热水,汤汁就能炖成白色的,味道十分美味的。”巧兰一边做一边详细的给许嫂解释。
“原来是这样啊。”许嫂恍然点头,怪不得自己做的鱼不好吃呢。
李母做的酸菜特别好吃,略微放点老豆腐进去调味就行了。炖着鱼,巧兰又弄了点包谷面做了饼子,贴在锅沿上盖上盖子。
鱼的香气会浸润贴饼子,等鱼炖好饼子也就熟了,贴在锅上那一面饼子脆脆的有点焦皮,里面是软和的,还有鱼的香气特别好吃。
还有几只虾巧兰打算也给做了,下子很新鲜,略微炖一下吃个微辣的就成,调点酱汁沾着吃也很好。在炒几个青菜,鱼剩的有点多,做了好几条,一家人包括许嫂他们都多了,就不做别的菜了。
“还剩了两条鱼,养着下午给威子做麻辣鱼吃,他爱吃这个,我留了一块羊肉做鱼用的。”巧兰交代了一声。
“好的。”许嫂点点头,麻利的就把锅台都拾掇的干干净净的。
饭快做好了,鱼也炖的差不多了,香味已经飘了出来。
“我回来了,都稳着香味了。”传虎一进家门就闻到了飘香的饭菜香。
嘴角不自觉地扬起,一进家门就有人等着自己,有一种很温暖的感觉,和平时不大一样,平时白天屋里几乎没啥人,自从许嫂他们来了以后才算有点人气,但毕竟不是亲属,还是有点隔阂的。
可是巧兰嫁了进来,让他对于家变得归心似箭,心里有了期盼和归属,这种感觉很奇妙,进了家门就有一股饭菜的飘香味,这就是家的感觉,带着蓬勃的生机,好极了!
“回来了,收拾一下先送饭吧?”
“好嘞,我洗个手就好。”
“我给威子留了两条鱼下午给他做麻辣鱼吃好不好?”巧兰想着不好给孩子吃剩菜,反正还有东西做新鲜的好了。
“成,这小子尽占便宜了。”传虎笑了笑,对巧兰这样用心对待弟弟还是很开心的。
巧兰麻利的把鱼装了两条,还装了饼子和米饭,几个菜,外加一些点心。食盒很大好几层,里面放上碗盖上盖子可以背卡住固定,吃的时候还是热的呢,很方便。
“好了,拿去吧,快点走,不然鱼凉了腥气,安子的也在里面。”巧兰装得多,想着还有个孩子,多弄点。
“知道了,你们摆饭吧,我一会就回来了。”传虎拎着食盒就出门了,杂货铺离家不太远。
“夫人来了大爷都高兴很多呢。”许嫂挺怕传虎的,也不知为什么,总感觉传虎身上有一种东西让她很害怕,她家男人说他杀过人,杀过不少人,身上才会有煞气的,这样的人心狠惹不得。
“真的么?虎子哥就是严肃了点,其实人很好的。”巧兰笑着点点头。
许嫂抿着嘴看了看,没说话,心说只有你认为你爷们脾气可好了,你没见到他打传威,一脚上去威子趴地上都起不来了,扛回屋里躺了三天,刘老爹说这是不听话给个教训,没下狠手,一点也不在意。
她吓得直哆嗦呢,这还不算狠手啊,那我以前拿鸡毛掸子抽孩子,抽出血棱子也是仁慈的吧。
“走,咱们摆饭吃饭了。”巧兰心情极好。
“哎!好嘞。”许嫂欢快的应了一声,啥都没说,不该说的不说她懂。
不一会传虎回来了,还拎了一只烧鹅和一盒子酱肘子将牛肉回来,“给,嫂子给的让加个菜呢。”
“真香,还热着,这回能吃掉热的了。”巧兰呵呵的笑。
午饭只有他们俩个再吃,传威上学中午不回来随便吃点,下午下了学才回来呢,公爹也不回来,中午送点饭就中。
“你吃虾。”传虎把虾剥了皮放在巧兰面前的小碟子上。
“
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