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第十四章 初露手艺(1/1)

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寒暄完后,柳枝就让杨三郎在大堂里坐着等,而自己和马掌柜进了饭馆的厨房。饭馆的厨房还可以,有五个大灶,炒菜的用具擦得干干净净的码放在一边,三个厨师正围坐在一张桌边喝茶唠嗑,一见马掌柜进来,三人连忙站起来叫道:“马掌柜。”马掌柜点了点头。转向柳枝说道:“大妹子,你看还可以吗?还缺什么就跟他们几个说,要他们几个去准备。”

柳枝点了点头,走到放调料的地方,看了看调料,只见调料少的可怜,只有油,盐,酱油和醋,就再也看不到什么了。柳枝回头问道:“掌柜的,饭馆就没有别的调料了吗?”

马掌柜道:“所有的调料都在这了,这饭馆的调料还算齐全。”柳枝呆住了,就油盐酱醋四样就算齐全了。柳枝叫掌柜拿来笔墨,在纸上写上:茴香,八角,桂皮,花椒,然后叫掌柜吩咐人去购买。马掌柜看见柳枝会写字,脸上露出惊讶的表情。柳枝见了说道:“先父是个秀才,小妹从小耳濡目染,也学会了一些。马掌柜回过神来,接过柳枝写的单子一看竟是一些药材,马掌柜不明白了就问:”准备这些药材做什么呢?“

柳枝神秘的笑道,等下掌柜的就会明白了。”马掌柜一听马上叫人去准备。柳枝则着手准备要做的菜,柳枝打算做一份红烧野猪肉和肚包鸡,两个青菜,再打一份猪肝汤。

马掌柜的人办事效率还真快,柳枝刚准备好,他们就把东西买回来了。除了花椒没有,另外几样都买到了。

配料齐全了,柳枝就把人全都赶出厨房,自己一人忙开了。柳枝打算先做红烧野猪。

柳枝先把野猪肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、放入炖煮包中。锅里不放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄后就继续用小火煎。等煎到野猪肉两面变黄时,加入酱油翻炒均匀。、野猪肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面,再加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖半个钟头最后放入盐,调成大火将汤汁收干,一道鲜香可口的红烧野猪肉就做成了。一阵阵香味往门外窜去。几个伙计站在门口不停的咽着口水,就连马掌柜心里也痒痒的。?做完了红烧肉,柳枝又开始做肚包鸡。柳枝先把猪肚和仔鸡清洗干净后,猪肚用凉水下锅开火焯水去异味。仔鸡也凉水下锅开火,焯水捞出待用鸡脚切断在鸡内放入葱段、姜片、八角、小茴香,猪肚肉搓上少些盐,猪肚包鸡下锅,水开后下葱、姜、蒜、绍酒,文火煲,加盐调味,中间柳枝还不时的翻动猪肚包鸡。柳枝又在另外的灶上做别的菜,等别的菜做好了,肚包鸡也做好了。

柳枝把做好的菜刚端上桌,立即引来大家的围观。

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